Пищевое отравление – расстройства организма, которые возникают при попадании токсических веществ или яда.
Описание и причины возникновения
Отравление может наступить после употребления ядовитых грибов или растений, продуктов, которые испортились или стали временно ядовитыми после воздействия некоторых условий, например, позеленевший картофель. Также пищевое отравление может наступить после употребления продуктов, содержащих соли тяжелых металлов или различные токсические элементы.
Симптоматика пищевого отравления
Основные симптомы пищевого отравления:
- приступы тошноты и рвоты;
- диарея, которая может быть от десяти до пятнадцати раз в день;
- повышенная температура тела – от 37,5 до 39 градусов Цельсия;
- болевые ощущения в области живота;
- тахикардия, которая проявляется учащенным сердцебиением;
- низкое кровяное давление;
- судороги в мышечной системе;
- обморочные припадки.
Профилактические меры
Чтобы избежать отравления, необходимо придерживаться таких рекомендаций:
- не употреблять в пищу поврежденные, старые или червивые грибы;
- научиться отличать съедобные грибы от похожих аналогичных ядовитых грибов, таких как бледная поганка и шампиньон;
- тщательно обрабатывать грибы перед соленьем или маринованием;
- воздержаться от употребления поврежденных сушеных грибов, которые покрылись плесенью;
- категорически запрещается употреблять позеленевший картофель, а проросший необходимо тщательным образом очищать;
- нельзя есть горький миндаль и абрикосовые, персиковые и сливовые косточки, так как в них содержится амигдалин, который, попадая в организм, превращается в синильную кислоту;
- ядовитыми являются также икра щуки, окуня, скумбрии, налима и печень налима во время нереста;
- если пища имеет большую концентрацию кислоты, хранить ее не рекомендуется в емкости с поврежденным эмалированным или оцинкованным покрытием или в посуде из глины с глазурированным покрытием;
- не стоит покупать консервы без маркировки или этикетки, а также с мятой или вздутой крышкой.
Грибы
Часто отличить съедобный гриб от ядовитого очень сложно, так как человек может быть невнимательным или просто не знать признаков отличия. Поэтому нередко грибами травятся именно грибники, так как в среде грибников существует мнение, что съедобные грибы растут в одном и том же месте на протяжении многих лет. Вот почему очень важно собирать грибы с особой осторожностью.
Достаточно сильно повреждают токсинами органы пищеварительной системы такие грибы, как печерицы, бледная поганка и сатанинский гриб. Например, бледная поганка ядовита до такой степени, что признаки отравления появляются уже в течение от получаса до четырех часов.
Симптоматика отравления грибами:
- слабость в организме;
- приступы тошноты и рвоты;
- болевые ощущения в желудке;
- диарея.
Зеленая поганка поражает почки, печень, появляется желтизна, ощущение полного изнеможения, уменьшается количество мочи. Такие симптомы появляются через шесть-двенадцать часов.
Красный и тигровый мухомор поражают нервную систему, а люди, которые съедают такие грибы, ощущают:
- сильную головную боль;
- шум в ушах;
- возбуждение без особых оснований;
- приливы и отливы, лихорадочное состояние;
- потерю сознания.
Помощь при пищевом отравлении заключается в немедленной очистке желудка, посредством вызова несколько раз подряд рвоты. Затем необходимо больному дать выпить молоко и активированный уголь, а также вызвать скорую помощь или отвезти в больницу.
Яд в мясе
Ботулотоксин – яд, который образовывается в старых консервах – может быть также в майонезе и копченостях. Это очень опасный яд: спустя 12-13 часов после того, как пища с ядом попала в организм, наблюдается рвота, диарея, головная боль, нарушение глотательных функций, а в некоторых случаях может развиться и паралич конечностей.
Ослабление деятельности сердечно-сосудистой системы, нарушение в работе дыхательного центра, которые вызываются ботулотоксином, могут стать причиной летального исхода пациента.
При первых признаках отравления данным ядом необходимо очистить желудок, вызвать рвотный рефлекс, затем дать попить молока, несколько таблеток активированного угля и вызвать бригаду скорой помощи.
Сальмонеллез
Некоторые продукты питания, особенно животного происхождения (например, мясные продукты, сырое мясо, молоко и яйца), могут иметь в своем составе сальмонеллы – бактерии, которые вызывают ряд заболеваний. Если происходит отравление сальмонеллами, у больного наблюдается сильная диарея и болевые ощущения в области живота. В таком случае пострадавшему необходимо срочно принять активированный уголь и обратиться за скорой помощью.
Диагностирование
Диагностирование пищевого отравления заключается в общем осмотре и пальпации области брюшной полости. Также рекомендуется провести ряд лабораторных исследований:
- общий анализ крови, который даст возможность определить присутствие в организме воспаления;
- общий анализ мочи, который даст возможность исключить развитие пиелонефрита;
- анализ кала (копрограмма), который даст оценку процессов переваривания продуктов питания;
- анализ на наличие в кале слизи и крови.
В некоторых случаях врач может назначить биохимический анализ крови на установление возможного инфицирования гепатитом. Также можно проводить ультразвуковое исследование (УЗИ) брюшной полости. Если возникает подозрение на кишечную инфекцию, необходимо провести бактериальный посев кала – это даст возможность выявить наличие в организме патогенных бактерий, которые и вызывают отравление.
Лечение
При употреблении отравленных продуктов не более 2-3 часов назад проводят промывания желудка. Для этого необходимо выпить 1,5 литра 0,1% — ного раствора перманганата калия и 2% -ного раствора пищевой соды. Далее следует вызвать искусственную рвоту путем нажатия на корень языка. Рекомендуется проводить такую процедуру несколько раз подряд, что позволит очистить организм человека от вредоносных токсических веществ.
Легкие пищевые отравления проходят самостоятельно через два-три дня. Лечение должно быть направлено на борьбу с их признаками и симптомами. При диарее назначаются препараты, которые помогут облегчить общее состояние больного, например, Имодиум.
Сильное отравление: лечение
При сильном отравлении наиболее опасным осложнением является обезвоживание, или дегидратация. Чтобы восстановить водно-солевой баланс, рекомендуется употреблять много жидкости: некрепкий чай, чистую воду или отвары лекарственных трав. Необходимо отказаться от употребления соков, так как в их состав входит сахароза и небольшое количество электролитов, которые теряются при дегидратации.
В аптеке можно приобрести специальные растворы:
- Гастролит;
- Регидрон;
- Глюкосолан и другие.
При тяжелых отравлениях назначается введение внутривенным способом препаратов, которые восстанавливают водно-солевой баланс. Если симптомы отравления пищевыми продуктами не ослабевают в первый день болезни или усиливаются, следует срочно обратиться за медицинской помощью.
Также при лечении данного состояния используются сорбирующие препараты:
- Активированный уголь;
- Энтеросгель;
- Энтерополисорб;
- Смекта и др.
По возможности необходимо возвратиться к полноценному питанию, так как организм должен получить необходимые питательные вещества. Также на протяжении всего периода восстановления следует придерживаться диеты и отказаться от употребления сладостей и жирной пищи.