Мы часто слышим: «Чтобы быть здоровым, нужно здорОво питаться».
Но не стоит привязываться и строго следовать общепринятым нормам здорового питания. Важен индивидуальный подход. Порой то, что кажется полезным для одного, приносит вред другому. Последствия могут быть самыми разными. От ухудшения общего состояния до хронических заболеваний. Причина – пищевая непереносимость. Нутрициолог Ирина Белиогло поможет понять, как правильно делить продукты питания на «свои» и «не свои», чтобы не нанести вред здоровью.
Что такое пищевая непереносимость?
Это повышенная чувствительность к продукту неаллергического характера, приводящая к появлению неспецифических симптомов, которые развиваются обычно не ранее, чем через 2 часа, но чаще спустя несколько дней после приема определенных продуктов, и человек не может связать ее с каким-либо видом пищи. Кроме того, проявления пищевой непереносимости могут быть очень разнообразными, провоцируя развитие сотен различных симптомов или заболеваний. Стоит быть внимательным к своему самочувствию и анализировать продукты, из которых состоит рацион. При желании последствия пищевой непереносимости можно предотвратить.
В чем опасность пищевой непереносимости?
Симптомы пищевой непереносимости вызваны тем, что в организме не вырабатываются определенные ферменты для расщепления пищи, что вызывает нарушения функций желудочно-кишечного тракта. Если не отказаться от продуктов, которые организм не может «адекватно воспринимать» и правильно переваривать, можно навредить своему здоровью. В итоге это может спровоцировать сбои в работе внутренних органов и привести к развитию воспалительных процессов и аутоиммунных заболеваний.
Со временем приобретенные болезни переходят в хроническую форму и возникают трудности при их лечении. На фоне пищевой непереносимости часто отмечают нарушения в обмене веществ, что может привести к резкому набору веса и ожирению. При пищевой непереносимости в значительной степени ухудшается состояние кожных покровов. Также может развиться хроническая усталость на фоне ухудшения общего самочувствия.
Если продолжать употреблять продукты, на которые имеется непереносимость, то увеличивается нагрузка на печень и почки. Это приводит к нарушению системы детоксикации, что также негативно сказывается на общем состоянии.
Как не перепутать пищевую непереносимость с аллергией?
Патологическая реакция на продукты питания может быть двух видов: аллергия либо пищевая непереносимость. Крайне важно понимать разницу между ними. И аллергия, и пищевая непереносимость могут иметь идентичные симптомы. Но при этом при аллергии они возникают по причине сбоя иммунной системы.
Симптомы могут появиться в течение нескольких секунд или минут после контакта с аллергеном: зуд, сыпь, слезоточивость, сильный отек, затрудненное дыхание или анафилактический шок в тяжелых случаях. Симптомы могут быть сезонными или круглогодичными, а проявления – от легкой до тяжелой степени.
Проблему снимают антигистаминные препараты либо комплексное лечение. Пищевая непереносимость имеет несколько иную симптоматику по сравнению с аллергическими реакциями. Но главное отличие в том, что ее симптомы могут проявиться не сразу, а спустя 1–3 дня после приема триггерной пищи. Поэтому не всегда так заметна связь съеденного продукта с состоянием человека.
В механизме развития пищевой непереносимости иммунная система участия не принимает. Всему виной нехватка ферментов. И не каждая пищевая непереносимость временная. Ведь некоторые нарушения могут являться результатом генетического дефицита пищеварительных ферментов. В таком случае пищу, которая не принимает участия в процессе переваривания, нужно категорически исключить из рациона навсегда.
Какие симптомы могут свидетельствовать о том, что был съеден неподходящий продукт?
Клинические проявления варьируют от головных болей и тошноты до депрессии, тревоги, усталости. Вызывающие дискомфорт изжога, вздутие живота, запоры – также частые симптом пищевой непереносимости. Темные круги под глазами, не связанные с режимом сна и бодрствования, тоже указывают на отрицательную реакцию печени на пищу, особенно у детей.
Употребление продуктов, которые организм тяжело усваивает, приводит к воспалительному процессу и развитию различных заболеваний. Хронический кашель, насморк, гайморит, частые ОРВИ, экзема, акне – все это может стать последствием пищевой непереносимости, на которую достаточно долго не обращали внимания. Как видите, проявления могут быть крайне разнообразными. И только убрав из рациона «тяжёлый» продукт, вы избавитесь от проявлений непереносимости. Кроме того, стоит отметить, что порой пищевую непереносимость может вызвать не конкретный продукт, а его качество.
Какие продукты часто вызывают пищевую непереносимость?
Чаще встречается пищевая непереносимость лактозы. Для расщепления лактозы необходим особый фермент. При его недостатке нарушаются функции пищеварительной системы. В результате после употребления молока и молочных продуктов возникает повышенное газообразование и вздутие, тошнота. Глютен также часто вызывает пищевую непереносимость. Последствия тут серьезнее. Это группа белков, которые входят в состав пшеницы, ячменя, ржи и их гибридов.
На фоне непереносимости глютена возникают серьезные пищевые расстройства. В частности, целиакия, которая относится к аутоиммунным заболеваниям. При ее развитии раздражается тонкая кишка, что нарушает правильное функционирование пищеварительной системы. Помимо различных кишечных расстройств, кожных раздражений и головной боли могут появиться еще и постоянное чувство усталости, депрессия, внутренняя тревожность.
Кофеин — вещество, относящееся к группе алкалоидов, также способен вызвать пищевую непереносимость. Содержится кофеин в листьях чая, семенах кофе, семенах какао, орехах кола. Это природный стимулятор, способный заряжать бодростью, а также бороться с усталостью. Однако это не всегда так. Учащенное сердцебиение, внутренняя тревожность, бессонница – так проявляется негативное влияние кофеина на организм.
Как проходит диагностирование пищевой непереносимости продуктов?
Истинной причиной аллергических реакций является нарушение целостности кишечника – Leackygutsyndrome. Другие органы детоксификации тоже оказываются под повышенной нагрузкой и начинают проявлять признаки дисбаланса: кожа – сыпь, экзема, аллергические реакции; легкие, бронхи, респираторная система – повышенное выделение слизи, заложенность носа, кашель, астма; репродуктивные органы –выделения, кровотечения, кисты, аденомы, фибромы. Симптомы пищевой непереносимости характерны для многих патологий.
Ее довольно сложно диагностировать. Вот основные признаки, по которым можно заподозрить пищевую непереносимость: часто возникающая диарея, повышенный метеоризм и вздутие живота, сыпь на кожных покровах, возникающая после еды тошнота, боли в животе. Причину непереносимости проще и эффективнее всего определить, скорректировав рацион. Корректировка проходит в два этапа. Первый этап – элиминационная диета. Постепенно из рациона убирают потенциально вредные продукты. Какие и на какой период, решает специалист. В основном, это 1-6 недель. За это время, как правило, симптомы перестают проявляться.
Что следует в первую очередь исключить из рациона?
Прежде всего это основные группы продуктов, вызывающие в организме воспаление, непереносимость или аллергическую реакцию, либо конкретные подозрения:
- глютен: хлеб, паста, мюсли, пиво, пшеница, рожь, ячмень, булгур, манка, кускус, промышленные соусы;
- продукты животного происхождения: молоко и молочные продукты, морепродукты, яйца, говядина, свинина, баранина;
- фрукты: цитрусовые, дыня, вишня, виноград, сухофрукты;
- напитки: алкоголь, кофе, черный чай;
- овощи: помидоры, баклажаны, кукуруза, картофель;
- бобовые: все бобовые, в том числе чечевица, соя и продукты из них;
- сахар и все сахаросодержащие продукты, в том числе мед и сиропы;
- орехи и семена.
Как проходит второй этап?
На втором этапе исключенные продукты вновь вводятся в рацион. Вводить необходимо по одному продукту в день. Важно наблюдать за реакцией организма пару дней. Высыпания, головные боли, слабость, разбитость, вздутие живота, боли в суставах – эти симптомы могут проявиться в течение 10-20 минут либо значительно позже, спустя сутки. И тут следует сделать выводы и изменить пищевые привычки. Если же в течение 72 часов реакции не последовало, продукт можно вводить в рацион и употреблять его, не боясь негативных последствий. Второй этап может занять от 2 до 4 недель, в зависимости от количества исключаемых продуктов.
Есть ли другие способы выявления пищевой непереносимости?
Например, аппликационный и элиминационный тесты, анализ крови на иммуноглобулины E и G. Но стоит быть готовым к тому, что их результаты будут неточными. Очень показателен тест по волосам. Проще прислушиваться к своему организму. И даже до обращения к специалисту интуитивно начать действовать. Иногда убрав всего один продукт на 1-2 недели, можно отметить улучшение самочувствия и исчезновение привычных симптомов.
Как лечить пищевую непереносимость?
Какого-либо специфического лечения при пищевой непереносимости не требуется. Главная задача – выявить и исключить из рациона неподходящие продукты. Благодаря корректировке питания можно стабилизировать состояние организма, убрать неприятные симптомы и остановить прогрессирование хронических расстройств. Дополнительно, для более эффективного восстановления, может назначаться терапия. Показаны следующие препараты:
- адсорбенты, ускоряющие выведение токсичных веществ;
- пробиотики, восстанавливающие микрофлору кишечника;
- ферменты, нормализующие функции пищеварительной системы;
- противовоспалительные средства, позволяющие бороться с воспалительными процессами, и травы, залечивающие стенки кишечника;
- витамины, укрепляющие организм.
Причиной пищевой непереносимости часто бывают приобретенные хронические болезни пищеварительной системы. Они, в свою очередь, могут возникать из-за неправильного питания и вредных привычек. Желательно не употреблять в пищу полуфабрикаты, а также продукты с пищевыми добавками и красителями. Лучшей профилактикой пищевой непереносимости является сбалансированный рацион и здоровый образ жизни. Питание должно быть разнообразным. Не менее важно избегать стрессов.
