Мешают ли соки похудению? Молоко – это еда или питье? Почему от чая можно поправиться? Что такое пиво? Как влияет кофе на фигуру?
Что такое пиво в понимании специалиста по питанию?
Один из главных врагов стройной фигуры. Многие диетологи именуют его «жидким хлебом». Входящие в его состав дрожжи, солод и другие добавки делают его весьма питательным и калорийным продуктом.
Так, в портере (темном пиве) содержится до 700 ккал на один литр, в светлом – 300‑400.
Поэтому, если вы употребите несколько бутылочек, да еще и с закуской, то получите практически половину суточной нормы калорий.
Кроме того, в этом напитке содержатся фитоэстрогены – аналоги женских половых гормонов, и если мужчина любит порадовать себя бутылочкой пива после рабочего дня, то в его организме начинает снижаться выработка тестостерона – одного из основных мужских гормонов.
Кроме того, любой алкоголь замедляет обмен веществ, способствует скачкам инсулина и задерживает воду в организме, что чревато увеличением массы тела.
Молоко – еда?
Да, и молоко, и кефир, и ряженка, и простокваша – еда. Молоко – это высокопитательный и легкоусвояемый продукт. Несмотря на немалое количество мифов о его потенциальном вреде для людей старшего возраста, ценность молока трудно недооценить.
В среднем в 100 г молока содержится около 3 г белка, 3,2 г легкоусвояемого жира, 3,5 г углеводов и около 56 килокалорий. Кроме того, оно богато кальцием, фосфором, витаминами А, В и D в наиболее легкодоступной форме.
Из молока выделено около 250 химических компонентов, в том числе примерно 140 различных жирных кислот. Молочный сахар (лактоза) – это единственный в природе углевод, состоящий из глюкозы и галактозы, которая входит в состав ферментов, участвующих в синтезе незаменимых аминокислот и некоторых витаминов.
Кроме того, данный элемент играет не последнюю роль во внутриклеточном обмене, работе сердца, печени, почек и центральной нервной системы. Усвояемость молока в здоровом организме составляет 95‑98 %.
Питательная ценность данного продукта (при ежедневном употреблении около литра) удовлетворяет в среднем всю суточную потребность взрослого человека в жире, кальции, фосфоре и рибофлавине (витамине В2), на 50 % – в протеине, на 33 % – в витамине А, аскорбиновой кислоте и тиамине (В1).
Неправильно считать, что молоком можно утолять жажду. Нежелательно употреблять его после еды, а чтобы этот продукт легче переваривался, его лучше пить натощак, небольшими глотками.
Исключение, пожалуй, составляют люди с частичной непереносимостью лактозы: им как раз лучше запивать молоком какие‑нибудь твердые продукты, что значительно замедлит усвоение лактозы, никак не повлияв на его полезные качества. Помните, что выпив стакан молока, лучше воздержаться от еды на час-полтора.
Специалисты не рекомендуют употреблять его очень холодным, ведь низкая температура затрудняет пищеварение. Молоко хорошо сочетается со сладкими фруктами, ягодами, орехами.
Для желудочно-кишечного тракта очень полезны молочные муссы, пудинги, ягоды и фрукты со взбитыми сливками. Однако есть их нужно не после плотного обеда, а в качестве «перекуса».
Традиционна и оправданна, с точки зрения диетологии, комбинация этого напитка с отварным картофелем и различными крупами. Нежелательно сочетать с молоком свежие овощи, огурцы, сливы, соленую, копченую рыбу и колбасы.
Не стоит запивать им сладкие сдобные булки. В кишечнике в этом случае начинается процесс брожения, вызывающий метеоризм и боли в животе. К тому же такое сочетание слишком калорийно. При серьезных нарушениях усвоения лактозы следует отдавать предпочтение кисломолочным напиткам.
Бонусом к ним будет заселение кишечника полезной микрофлорой. Помните, что в 250‑граммовом стакане молока (кефира, простокваши) нормальной жирности содержится минимум 140 килокалорий, в литре – около 600 (что равно одной шоколадке), поэтому, если вы следите за фигурой, стоит несколько ограничивать употребление этих продуктов.
Почему так тяжело худеется, если пить соки?
Еще каких‑то сто лет назад вопрос «Чай кушать будете?» никого бы не удивил. Люди, жившие до революции, прекрасно знали, что пьют – только воду, а все жидкие продукты, имеющие какую‑то энергетическую ценность,– едят.
Распространенная ошибка многих худеющих – употреблять соки, компоты, морсы и при этом не учитывать их в дневном рационе, нередко приводит к тому, что вес во время диеты стоит на месте или вовсе начинает ползти вверх. Почему так происходит? Все очень просто.
Перед тем как стать соками, фрукты проходят сложную обработку. Их пастеризуют, измельчают, фильтруют, пюрируют и выдерживают в огромных емкостях в течение нескольких месяцев. Каждый из этих этапов лишает их питательных веществ, витаминов и волокон.
Затем в оставшийся сок добавляют сахар, который впоследствии при употреблении будет быстро всасываться в кровь, так как готовый напиток полностью лишен волокон, регулирующих пищеварение.
Вследствие этого в организме происходит сложная реакция: глюкоза крови мгновенно повышается и вызывает выброс инсулина (который превращает сахар в жир), затем под воздействием избытков данного гормона уровень сахара резко снижается, и человек начинает испытывать голод.
Вот почему следует отказаться от соков и отдать предпочтение натуральным фруктам.
А чай?
Конечно, если он с сахаром. В одной полной чайной ложке «белого песка» содержится около 30 ккал, соответственно в двух (любимой порции большинства) – уже 60.
А если к каждой чашке добавить по одной конфетке, печенью или бутербродику, то картина в переводе на энергетическую ценность будет и вовсе выглядеть устрашающе. Учитывая, что мы пьем в день около трех чашек чая, суточный калораж при употреблении сего напитка возрастает почти на 200 ккал, что соответствует одному полноценному приему пищи, состоящему, например, из куска курицы и порции брокколи.
«Доказано, что если перестать добавлять в чай сахар, то за месяц, не прикладывая больше никаких усилий, можно похудеть на 1,5‑2 килограмма!»
И еще, сахар, растворенный в жидкости, имеет способность поглощать витамин В1, который жизненно необходим для нормального функционирования нашей нервной системы. Поэтому, если вы не представляете себе жизнь без сладкого черного чая – добавьте в него ложечку меда, это сохранит необходимые нам витамины и при этом улучшит его вкус.
Еще лучше – пить чай вприкуску с черносливом или курагой. Такое чаепитие не уступает чаю с шоколадными конфетами, но оно в разы полезнее. Содержащиеся в сухофруктах микроэлементы, такие как калий, кальций, магний, под воздействием теплого напитка лучше усваиваются нашим организмом. Однако вернемся к чаю. Справедливости ради следует сказать, что его некоторые сорта могут быть весьма полезны для фигуры.
Например, зеленый, который помогает ускорить метаболизм и выводит лишнюю жидкость из организма, а также содержит полифенолы – вещества, способствующие переработке отложенных жиров. Исследования показали: если выпивать от трех до шести чашек зеленого чая в день, то объем сжигаемых жиров увеличится примерно на 45 %.
Кроме того, данный напиток способен снижать уровень сахара в крови, а значит – подавлять чувство голода. Помните, что достаточно за полчаса до трапезы выпить чашку зеленого чая, чтобы во время обеда наесться значительно меньшим объемом пищи, чем обычно.
Как влияет кофе на фигуру?
Для начала нужно рассмотреть состав кофейных зерен. В свежем виде они богаты ферментами, эфирными маслами, углеводами, жирами.
После того как их обжаривают, в них снижается уровень жиров, в итоге их энергетическая и пищевая ценность становится практически равной нулю. Известно, что на девять граммов молотого кофе приходится всего две килокалории.
Однако чем дольше вода взаимодействует с кофе и чем меньшее ее количество приходится на чашку готового напитка, тем его калорийность будет выше. К примеру, 250 мл кофе «американо» содержат 2 ккал, 100 мл кофе по‑турецки – 12 ккал, «эспрессо» – 2 ккал.
Важно отметить, что в «десертных» вариантах кофе энергетическая ценность будет в разы выше, так в порции «капучино» – 75 ккал, «фрапучино» – 215 ккал, «мокка» – 165 ккал. Но главный подвох кроется во вкусностях, употребляемых во время «кофейной минутки», именно они наносят основной урон фигуре.
Следует сказать несколько слов о растворимом кофе: благодаря его сложному составу и влиянию на организм он становится источником лишних килограммов. Поэтому, если вы следите за весом, то можно пить лишь натуральный черный кофе без сахара и сливок.
Известно, что на девять граммов молотого кофе приходится всего две килокалории.
Знаете ли вы?
Широкую известность получило научное исследование, при котором ученые измеряли количество высвобожденного из жировых клеток жира после того, как испытуемый выпивал чашечку кофе.
Было доказано, что через десять минут после приема кофеина организм человека начинает активно извлекать липиды из «жировых депо» (так как скорость обмена веществ при этом увеличивается, и тело сжигает примерно на 13 % калорий больше, чем без «допинга»).
Вот почему многие тренеры рекомендуют своим подопечным баловать себя перед аэробными нагрузками чашечкой несладкого «эспрессо» или «американо».
Текст: Мария Брайлян